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简单西餐跟我学:几款西式早餐蛋的做法(图

  听说了这么一个故事,一个满腹牢骚的女儿对父亲说她不知该如何应付生活,已厌倦抗争和奋斗,想要自暴自弃了。

  她的父亲是位厨师,往三只锅里倒入一些水,水烧开后,他往一只锅里放些胡萝卜,第二只锅里放只鸡蛋,最后一只锅里放入碾成粉末状的咖啡豆。

  20分钟后,父亲把火闭了,把胡萝卜捞出来放入一个盘中,把鸡蛋捞出来放入一个碗内,然后又把咖啡舀到一个杯子里。父亲转过身问女儿,“亲爱的,你看见什么了?”“胡萝卜、鸡蛋、咖啡”,她回答。

  父亲让她走近些并让她用手摸摸胡萝卜。她摸了摸,注意到他们变软了。父亲又让女儿拿一只鸡蛋并打破它。将壳剥掉后,他看到了是只煮熟的鸡蛋。最后,他让她喝了咖啡。品尝到香浓的咖啡,女儿笑了。问到:“父亲,这意味着什么?”

  父亲解释说,这三样东西面临同样的逆境——煮沸的开水,但其反应各不相同。胡萝卜入锅之前是强壮的,结实的,毫不示弱;但进入开水之后,它变软了,变弱了。鸡蛋原来是易碎的,它薄薄的外壳保护着它呈液体的内脏。但是经开水一煮,它的内脏变硬了。而粉状咖啡豆则很独特,进入沸水之后,它们倒改变了水。

  当逆境找上门来时,你该如何反应?你是胡萝卜,是鸡蛋,还是咖啡豆?面对逆境,有的人浅尝辄止,一番争取之后,偃旗息鼓;有的人努力奋争,百折不挠;有的人把自己融入到困难中去。不同的态度导致了不同的结局,取决于一个人逆商的高低。

  这个故事告诉我们,每个人在生活中都会遇到许多困难和问题,你有权决定自己对逆境的态度和自己的前途。在艰难和逆境面前,你可以学胡萝卜、鸡蛋或是咖啡豆。你可以屈服,也可以使自己变得更坚强!甚至,你可以改变环境!

  你是胡萝卜、鸡蛋还是咖啡?仔细想想这个问题:我像哪一个?是胡萝卜那样貌似坚强,但是一经历痛苦和不幸的折磨,就变得软弱?还是像鸡蛋那样经过沸水的洗礼变得更加坚硬?总觉得能做到咖啡的境界是人不是神,但其实也不是不可能的事情。不过,我还没有修炼到那个境界。我想我目前还是比较像一个鸡蛋,经过这么多年职场上的拼杀,海外生活的磨练,已经有了一个像鸡蛋般的外壳保护着自己,尽管那层壳是那么不堪一击。但里面的柔软的液体变成了有些硬度的固体。虽然不能像咖啡那样去改变环境,但至少可以去适应环境。

  这个不用过多介绍了哈,大家都会。就是把鸡蛋放进冷水里,直到水沸腾。软蛋,一般需要在水开后再煮5分钟。硬蛋需要在水开后再煮10分钟。

  西餐中的煮荷包蛋和中餐煮的方法略有不同。西餐中Boil和Poach是两个不同的概念。Poach意为用93度到98度的水来煮。煮的时候要往水里滴几滴白醋,这样可以加速蛋白的凝结,不仅颜色很白,而且口感很嫩。加醋的比例通常为15毫升醋:1升水。煮大概3分钟左右即可食用。(西餐的严谨和科学从煮蛋中就一览无遗哈。专业厨师还会用个小铁环把鸡蛋在锅里圈住,这样煮出来的形状很圆。家庭自己制作可以省略哈)西方人通常比较喜欢Soft一点的,也就是里面蛋黄还没有完全凝固的蛋。

  把鸡蛋放在碗中打散,加入牛奶,搅拌均匀。黄油在热锅中溶化后,倒入鸡蛋牛奶液炒熟。(如下图所示)

  鸡蛋牛奶黄油打散搅拌均匀放在大碗中。入微波炉用高火烹调2分至2分半钟,取出来后搅拌一下再放回微波炉用高火再烹饪2分钟,即可。

  友情提示:如果把牛奶换成鲜奶油,蛋会更美味。黄油可添加或者去掉。请各位根据自己的体重来决定哈。

  图片说明:图正上方桃心形的蛋就是两面煎,但煎得很嫩,里面的蛋黄还在流动。左边的属于中等熟。右边的就是全熟。下方的是像阳光一样明媚的太阳蛋。(图文:李菁)

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